夏季气温升高，人体出汗增多，水分、钾、镁等电解质会持续流失，很多人习惯靠雪糕、冰镇饮料、冷藏瓜果等生冷食物快速解暑。但从人体消化生理和膳食营养角度来看，低温生冷食物会对肠胃吸收、糖脂代谢、全身微循环产生多重影响，想要安心享用冰爽口感，需要遵循科学的摄入原则。
高温环境下，腹腔供血本身会有所减少，消化酶活性也会随温度降低明显下降，肠胃消化负担本就比平时更重。日常补水和补充营养素，更推荐常温白开水、新鲜蔬果、杂粮粥、清汤面这类温和食物，其中天然含有的矿物质可以平稳补充出汗流失的电解质，是更理想的消暑膳食选择。如果长期用生冷冰饮替代基础补水，大量低温刺激会让胃肠道血管快速收缩，损伤胃黏膜屏障，抑制碳水、蛋白质等营养素的分解吸收，还容易引发肠胃痉挛，出现腹痛、腹泻、胀气等不适，长期过量食用也会扰乱肠道菌群平衡。
市面上多数雪糕、风味冰奶茶、瓶装冷饮在营养结构上存在明显缺陷，这类产品以添加蔗糖、果葡糖浆、精制奶油、植脂末为主要原料，属于典型的高糖、高热量、低营养密度食物。大量添加糖会造成血糖短时间急剧升高，加重胰岛代谢压力，长期过量摄入容易造成内脏脂肪堆积、血脂紊乱，提升心血管代谢问题的发生概率；奶油基底冷饮饱和脂肪含量偏高，但几乎不含膳食纤维、足量维生素等人体必需微量营养素，只能提供短暂热量，没有实际膳食营养价值。不少复合型冷饮还添加多种人工香精、乳化稳定剂，长期大量食用会增加肝脏代谢负担；牛乳基底冷饮还会给乳糖不耐受人群带来腹胀、排气增多等消化不适。
如果想吃生冷冰品，首先要学会从配料表筛选相对优质的品类，优先选择原料简单、以新鲜水果、发酵酸奶为基底的冷饮，避开高糖、含反式脂肪、添加剂繁杂的产品。糖尿病、高血脂等代谢异常人群，可选择无额外添加糖、零乳糖配方的冰品适配自身需求。同时要控制单次食用量，单次生冷制品建议不超过100克，小口缓慢食用，让食物在口腔内适度回温后再下咽，减轻低温对食道和胃部的直接刺激；尽量不要空腹吃冷饮，饭后半小时食用，胃内的食物能形成缓冲，减少低温带来的血管收缩伤害。
在饮食搭配上，可以搭配常温鲜果、原味坚果或是温淡温水一同食用，食物中的膳食纤维、不饱和脂肪酸能够缓和寒凉刺激，平衡整体膳食结构，避免单一冷饮造成营养失衡。储存环节同样会影响冷饮的营养与安全，雪糕、冰淇淋反复融化再冷冻，会破坏乳蛋白结构，果蔬中的水溶性维生素也会大量流失，同时细菌容易大量繁殖，大幅提升肠胃感染风险；冰镇水果切开后不宜久放，尽快食用能保留更多营养物质。
不同人群对生冷食物的耐受程度差异很大，肠胃疾病患者、经期女性、老年人、低龄儿童肠胃调节能力偏弱，建议减少甚至少吃生冷食物；糖脂代谢异常人群，要严格限制奶油雪糕、含糖冰奶茶，仅可少量食用无糖果蔬冰棒；乳糖不耐受人群，尽量避开牛奶基底冷饮，选择纯水、鲜果制作的冰棒。
夏季不必完全戒掉生冷冰饮，只需控制食用频率、单次分量，选营养结构更优的产品，且只把它当作偶尔食用的甜品，而非日常补水主力。搭配清淡、富含微量营养素的常规饮食，就能最大程度降低生冷食物对消化、代谢的负面影响，在享受清凉的同时，维持身体正常的营养吸收与代谢稳定。愿大家都能拥有惬意清凉夏日！
临床营养科 李茜
