矿物质，又称无机盐，是人体内无机物的总称，它和维生素一样，是人体必需的元素。
虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5%，也不能提供能量，可是它们在体内不能自行合成，必须由外界环境供给，并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。矿物质是构成机体组织的重要原料，如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主要原料。矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件，人体内有些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白、甲状腺素等需要铁、碘的参与才能合成。
在人体的新陈代谢过程中，每天都有一定数量的矿物质通过粪便、尿液、汗液、头发等途径排出体外，因此必须通过饮食予以补充。但在很多情况下，我们很难单纯通过饮食摄入足够的矿物质，所以按需服用膳食补充剂也不失为明智之举。那哪些矿物质容易出现缺乏的情况呢？
这里给大家介绍三种机体容易出现缺乏的矿物质，分别是钙、锌和硒。
提到钙大家都很熟悉啦，它的作用主要是：构建骨骼，构建肌肉，防止肌肉损失。我们都知道牛奶是最容易从中摄入钙的食物，每100ML牛奶含钙104到120毫克左右。每天一个人需要800mg的钙，对于儿童、更年期女性、老年人以及孕妇而言，每天从饮食中摄取充足的钙是特别必要的。
早期钙缺乏主要表现为神经肌肉的兴奋，一般出现这种症状时身体已缺钙，但是血钙浓度测出来是正常的。如果是孩子，主要表现为生长痛、枕秃、出汗多、出牙晚。成人和孩子都会出现腿抽筋、睡眠质量差、易怒、出虚汗、过敏等症状，另外还有些人会夜里磨牙。
当一个人已经表现出骨路和牙齿缺钙，或者因缺钙引起哮喘、血压高等间题时，说明这个人的身体已经处于晚期钙缺乏。晚期钙缺乏在儿童主要表现为身材不够高，或者佝偻病；成年人会出现明显的骨质疏松表现，脚后跟疼、驼背、身高降低、容易骨折等。所以每天摄入充足的钙对于我们每个人来说都特别重要。
至于锌元素和硒元素有两个共同点，它们都参加机体免疫功能，此外它们的良好来源都是动物肝肾和海产品，而这类食物很多人平时摄入量都不太够。所以建议大家平时还是要适当摄入各类食物，种类多样化，比如常见的动物内脏——猪肝，其营养价值还是很高的，可以一周吃一次，每次25克就足够。如果是爱运动的人，平时应适当吃点牡蛎、螃蟹、虾和豆类，因为运动会增加体内锌的流失，而牡蛎中富含锌元素。如果确实不好通过饮食来满足部分矿物质的需求量，那么不妨选择相应的膳食补充剂。
膳食科 李茜