H7N9禽流感来袭，什么可以吃？这可难伤了市民朋友们。笔者近日发现，在活禽市场门庭冷落的同时，海鲜等水产品一路走俏。中国人很早就有生吃鱼虾的习惯，南方尤为盛行，比如江浙一带的醉虾、醉泥螺等；这些不经任何烹调就直接入口的水产品，因其细腻柔滑的口感、精致的装盘、美丽的颜色而备受人们喜爱。殊不知，海鲜等水产品若食用不当同样存在危险。南京鼓楼医院集团宿迁医院医院消化科主任朱美玲指出，生吃或食用未烧熟煮透的海鲜河鲜危害显而易见，本地曾发生过因生吃牡蛎而导致甲肝、戊肝散发的事件。具体来说，生吃海鲜等产品可引起三大危害。
第一、食源性寄生虫病。进食生鲜的或未经彻底加热的含有寄生虫虫卵或幼虫的河鲜、海鲜而感染上寄生虫病。较为突出的有华支睾吸虫（又称肝吸虫）、卫氏并殖吸虫（又称肺吸虫）、姜片虫等。而通常感染上这类疾病主要就是因为进食生鲜的（生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾、醉蟹）或未经彻底烧熟煮透（如涮锅、烧烤）的水产品感染上。另外，使用切过生鱼的刀及砧板再去切熟食、或用盛过生鱼的器皿盛熟食也会导致人感染上寄生虫病。
第二、细菌(毒素)或病毒性食物中毒。1、吃了腐败变质的河鲜（海鲜）引起一系列的问题。比如说蟹本身带菌量比较高，若蟹死掉了，因其蛋白质分解很快，会大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。吃了这样的食物，肯定会引起食物中毒，如腹痛、腹泻等症状。2、生吃或食用未烧熟煮透河鲜海鲜可引起群体性食物中毒爆发（如江浙一带曾经发生因为生吃牡蛎，导致甲肝爆发的事件）。3、个别河鲜（海鲜）本身带毒素，如河豚，违规食用会导致中毒甚至死亡事件发生。
第三、化学性（重金属）中毒。1、个别不法商家在河鲜、海鲜的保存、加工过程中非法添加对人体有害、国家明令禁止在食品中添加的有毒物质，导致人群发生食物中毒。2、部分海鲜、河鲜受环境污染，富集了较高浓度的有毒物质，所含有毒有害物质超标损害人体健康。
朱美玲特别强调，人感染H7N9禽流感病毒普遍对热敏感，对低温抵抗力较强，对于食物要一定做到烧熟煮透、生熟分开、活物不进家。海产品和淡水产品都属于优质蛋白，易为人体消化吸收，比较适合病人、老年人和儿童食用，且脂肪含量低，有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。只要市民朋友们正确选购合格水产品，加上正确的烹饪方法，规范自己的饮食行为，控制自己的饮食风险，把好入口关，就能确保饮食卫生和自身健康。
